새로운 아이템을 발굴하는 것은 무에서 유를 창출하는 것과 같이 보람된 일이다. (주)서래스터 박철 대표가 그랬다. 2007년 <서래갈매기> 창업 당시만 해도 갈매기살은 소비자가 진짜 ‘갈매기’ 고기로 생각할 만큼 낯선 부속 고기였다.

불과 6개월 만에 소위 ‘대박’을 치고 2년 만에 전국 200개가 넘는 가맹점을 두는 등 갈매기살의 대중화에 성공했다. 이어 다양한 미투브랜드가 줄줄이 생겨났다. 일반 고깃집에서도 메뉴판 아래에 위치해있던 갈매기살을 위쪽으로 슬쩍 올려놓기 시작했다.

지금 갈매기살은 특수부위라 부르고 있으며 고깃집에서 하나의 차별화 요소로 부상했다. <서래갈매기>가 촉발한 변화다. 그 중심에 박철 대표가 있다. 박 대표는 이제 해외시장의 선점을 꿈꾼다.

#서래갈매기