인기 높은 일식 요리를 내세운 이자카야 형식의 주점은 대중성과 성공 가능성이 높은 업종으로 분류됩니다. 한국인의 입맛에 맞게 퓨전호된 일식이 초기에 구축되었다면 최근에는 일본 현지의 운영방식과 메뉴 조리법을 들여와 전통성을 살리는 것에 주력하는 일식 창업의 성공전략입니다.